ウズで買える食材

今日の晩ご飯は、タイ料理のラープでした。
先週・先々週は、天ぷらやら豚のしょうが焼きやらをつくりました。

こんなことをTwitterでつぶやいていると
「ウズにはなんでも売っているの！？」と聞かれます。
もちろん、なんでも売っているわけじゃありません。
調味料はかなり日本からもってきたものに頼っています。

今日は、ウズで買える食材と買えない食材について
まとめてみます。

※お断り※
私のうちの近所のバザールは
全体的にほかより高い（らしい）うえ
私が価格交渉をあまりしないので
以下で紹介する価格はちょっと高めだと思います。
ご了承ください。

○ウズで簡単に買える食材
１．野菜
基本的に野菜と果物は安くておいしいです。


玉ねぎ、じゃがいも、ニンジンはいつでも買えて（たぶん）
今日は、玉ねぎ１キロ600スム、じゃがいも１キロ1200スムでした。

※1000スム＝約30円とお考えください。詳しくはこちら

夏なら、トマト、キュウリ、ナス、ピーマンあたりが
１キロ1000スム程度で買えましたが
秋になってから、それらの野菜はだいぶ高くなりました。

逆に秋になって登場したのがカボチャ。
日本のものより少し水っぽくて皮が硬いのですが、十分おいしいです。
かなり大きいのですが、バザールでキロ売りしているのがありがたい。
先日は1キロ2000スムで買いました。

上記に挙げた野菜は、安くてどこでも買えるので
ウズベク料理は基本的に上記の野菜をベースにつくられます。

キャベツ、レタス、ほうれん草などの葉物も売っていますが
ほかの野菜に比べて割高な気がします。
今日、キャベツは１玉3000スム、ほうれん草は１把1000スムでした。

２．果物
ウズのいいところといえば、多くのウズ在住日本人が
果物の安さとおいしさを挙げるのではないでしょうか。

とくに夏のスイカとメロンは絶品です。
しかも持ち帰るのがやっとなくらいの大きさなものが3000スム程度。

↑道端でゴロゴロ売られている。

ほか、リンゴ、ブドウ、モモをよく見かけます。
秋になって、柿とザクロも登場しました。

ウズはとにかく乾燥しているので
干したブドウやアンズもおいしいらしいのですが
それらはまだ買ったことがありません。


３．肉類
イスラム圏なので、豚肉は手に入りにくいのですが
牛肉と鶏肉はどこでも売っています。
羊肉も売っているはずです。
もちろん卵も売っています。１個350～450スム。

乳製品やソーセージ類は売っているけど、安くありません。
ウズでは、加工品はだいたい割高です。

４．油
ウズ料理のとくちょうのひとつが、油っこさ。
代表料理のオシュなんて、油で米を炊くようなものですからね。

油の種類は、綿花油。
綿花栽培がさかんだからです
って、ちゃんと確認したことないですけど、確かそのはず。
ちなみに、前任者が置いていった私の家の油はヒマワリの油です。

５．小麦粉
小麦粉はよく使うので当然どこでも買えますが
基本、強力粉だと聞きました。
私が適当に買ってきた小麦粉も強力粉。
天ぷらもこれで揚げました。

６．米
ウズの代表的な伝統料理はオシュという米料理です。
当然、米も売っています。
ただ、オシュ以外の米料理はそれほどないようです。
レストランでは、肉料理の付け合せとして
フライドポテト、豆と並んで、米が選べたりします。

７．麺類
「ククス」という乾麺が売られていて、これはほぼうどんです。
料理をつくる気がしないときは、これをゆで、
日本からもってきた出汁醤油を麺つゆにして食べています。

ほかにも、インスタントラーメンやパスタ類もたくさん売られています。
でも日本みたいにパスタソースとか、「混ぜるだけ」系のものはありません。
ウズベク人はどうやってパスタを食べてるんだろう。
そういえば、まだウズベク人のお宅でパスタを食べたことがありません。
たくさん売っているので、よく食べているはずなんですけどね。


８．その他
こうやって書いていくとキリがないので、最後に４つ。
パクチー、クミン、ミント、クカットは、ウズベク料理によく使われているし
簡単に手に入ります。
今日はパクチーを２束500スムで買いました。
クカットというのは、おかひじきみたいな見た目の香草で
ウズでは、トマトベースの料理の上によくちらしてあります。
名前、ちょっと自信がありませんが、そんな感じに聞こえます。


長くなったので、買えない食材については、次回書きます。