炭水化物の国へようこそ

オパが「ナンを買いにいく」というのでついていったら

公団住宅地の一角にこんな店があった。

この釜とカウンターだけがポツリとある小さな店で

「ナン」というパンを焼いて売っていた。

ウズの「ナン」は、インドの「ナン」とは違うが

釜に張りつけて焼くという点では同じである。

たぶんルーツが同じなのだろう。

オパが「昔は家で焼いたのよ。

　夏は暑くて大変でね。冬はいいんだけど」

といっていた。

ここのナンは、直径20～30cmくらいの円形で

表面に、剣山みたいな道具で刺した模様がある。

味はいわゆるパンだが

イーストが入っていないので、がっちりしている。

このナンが、ウズでは毎食必ず出る。

たとえば朝。

私のホームステイ先では

クレープ生地を四角く畳んだブリンチック（блинчик）や

平べったい揚げパン、カトラマ（қатлама）がよく出るが

←右下がカトラマ

同時にナンもある。

また、ラグモン（лагмон）といううどんや

スープにマカロニを入れたマカロン、

水餃子や蒸餃子のような料理など

小麦粉メインの食事にもナンがつく。

当然、ウズの伝統料理オシュ（ピラフのような米料理）にも

ナンがつく。

つく、を超えて

スプーンの代わりにナンを使ってオシュを食べる人もいる。

↑食堂でオシュ（右下）を頼んだら、ノンがついてきた。

朝ごはんに甘いあんこのようなペーストが出て

聞けば、小麦粉と砂糖と油を煮詰めたものだったこともある。

つまり、パンに小麦粉を塗って食べるのである。

どうやらウズ人は、炭水化物とかそういう概念で

ナンをとらえていないようだ。

食事のときに必ずあるもの、それがナンである。

極めつけは、おやつのスイカといっしょに出るナンだ。

スイカとパンって！

でもウズ人にとっては

スイカの水分とナンのパサパサ感がよく合うらしい。

私も２年後には、スイカにパンがつかないと

落ち着かないようになってしまうのだろうか。

※同期隊員のたろうさんも同じことを書いていた。かぶり記念→リンク